“¡Oh, hermosa por cielos espaciosos

Por olas doradas de granos

Por majestuosas montañas color púrpura

Sobre la llanura llena de frutos!

!América! ¡América!

Que Dios derrame su gracia sobre ti…”

- “América la bella”

 

Katharine Lee Bates escribió estas palabras en 1893 tras visitar Pikes Peak, en Colorado, inspirada por las impresionantes vistas de las montañas y los extensos campos que se extendían ante ella. Sus referencias a las “olas doradas de granos” y a la “llanura llena de frutos” son homenajes poéticos a la rica abundancia agrícola del país. En esta época del año, incluso los jardineros más ocasionales suelen quedarse boquiabiertos ante la abundancia de tomates, calabacines y pepinos que nos ofrece la tierra. Con los dedos manchados de morado y un par de cubos llenos hasta los topes de arándanos en mi lugar favorito para recoger fruta, ¡también me desborda la gratitud por la generosa cosecha de la tierra!

Quizá no sea una coincidencia que tantas de nuestras canciones patrióticas se hayan escrito sobre la tierra. Durante miles de años, los nativos americanos cultivaron y celebraron la fertilidad de esta tierra, recibiendo con reverencia los dones de la Madre Tierra. Santa Kateri Tekakwitha, la primera santa nativa americana cuya festividad celebramos el 14 de julio, también dio testimonio, en su propia vida, de un profundo amor y cuidado por la tierra. A menudo pasaba tiempo rezando en el bosque y hacía cruces con simples palos. Su fe y su amor por la naturaleza estaban entrelazados de forma inseparable. Por esta razón, ha sido nombrada patrona de la ecología, de los pueblos indígenas y del cuidado de la creación.

Al celebrar el 250.º aniversario de nuestra nación, también nos tomamos un momento para reflexionar y dar gracias por la gran abundancia que nos brinda nuestra hermosa patria. La receta de este mes incluye varios ingredientes autóctonos de Estados Unidos y elementos básicos de muchas cocinas nativas americanas: arándanos (que se encuentran en toda América del Norte), arroz silvestre (conocido en ojibwe como manoomin) y maíz. Mientras saboreas esta deliciosa ensalada (¡un acompañamiento perfecto para los pícnics del 4 de julio!), dedica tus propias palabras poéticas de agradecimiento a esta hermosa tierra que tenemos la suerte de llamar hogar.