Tartaletas navideñas de frutas y especias

Ingredientes para la masa 

• Masa para tarta precocida (o use su receta favorita de masa casera)
• 1 clara de huevo (para el glaseado de huevo)
   

Ingredientes para el relleno
(o use uno ya preparado)

• 1 cdta. de mezcla de especias molidas 
  (hecha con 1 cdta. de cada una: canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica)
• 1 taza de mantequilla
• 1 taza + 2 cdas. de azúcar granulada
• 1 manzana verde grande, pelada y finamente picada
• 1 ¼ tazas de pasas rubias (sultanas)
• ½ taza de grosellas secas o arándanos rojos secos
• ½ taza de pasas oscuras
• ½ taza de almendras picadas
• 1 ½ cucharadas de ralladura de naranja fresca
• ½ cucharadita de canela molida

Instrucciones para el relleno 

• Prepare la mezcla de especias molidas, reservando 1 cucharadita generosa para el relleno. Guarde el resto en un frasco pequeño.
• Combine la mantequilla, el azúcar, la manzana y los frutos secos en una cacerola. Remueva suavemente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Incorpore las almendras, la ralladura, la mezcla de especias y la canela.
• Lleve la mezcla a fuego lento (simmer) y cocine de 5 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Retire del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.
   

Instrucciones para las tartaletas

• Precaliente el horno a 400º F.
• Extienda la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cortador circular de 3 ½ pulgadas, corte 12 bases. Con un cortador circular de 2 ¾ pulgadas, o con un molde en forma de estrella, corte 12 tapas.
• En un molde para muffins ligeramente engrasado, cubra cada espacio cuidadosamente con los círculos de la base. Llene cada espacio con 1 o 2 cucharadas del relleno de fruta. Cubra con las tapas de la forma elegida y presione suavemente para que se adhieran. Pincele las tapas con la clara de huevo batida.
  Hornee hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar antes de desmoldar.